Energiemanagement in retailwinkels: het verbruik van meerdere locaties beheren via één platform

In retail ligt het energieprobleem zelden bij één afzonderlijke winkel: er zijn veel winkels, ze lijken op elkaar en niemand weet welke winkel meer verbruikt dan nodig is.

Dat is ook de kans voor de sector. Wanneer tientallen verkooppunten met hetzelfde winkelconcept worden beheerd, kan elke verbetering die in één winkel wordt gevonden ook in alle andere worden toegepast. Het rendement neemt daardoor toe met het aantal locaties.

Kort samengevat:

• In de grootschalige levensmiddelenretail is koeling de grootste verbruikspost, met een indicatief aandeel van 35–45%.
• Vergelijking van vergelijkbare verkooppunten is de snelste beschikbare analysemethode.
• Bij voedselkoeling worden energieverbruik en productveiligheid met dezelfde sensoren bewaakt.
• De grootste moeilijkheid is organisatorisch: bepalen wie in elke winkel beslist en betaalt.

Waar een verkooppunt energie verbruikt

De verdeling van het energieverbruik verschilt sterk tussen een kledingwinkel en een supermarkt, maar de belangrijkste verbruiksposten blijven dezelfde: koeling, verlichting, klimaatregeling en, in de levensmiddelenretail, interne bereidingsruimten zoals bakkerijen, delicatessenafdelingen en slagerijen.
De sectorrichtlijnen van ENEA en Federdistribuzione voor energieaudits in de grootschalige detailhandel geven een indicatieve verdeling: 35–45% voor voedselkoeling, 20–30% voor verlichting en 10–18% voor klimaatregeling. Deze concentratie vereenvoudigt het werk: het startpunt is duidelijk en betreft installaties die continu werken.
In non-foodretail verschuift het aandeel naar verlichting en klimaatregeling. Een bijzonderheid is dat etalages en reclameborden vaak lang na sluitingstijd blijven branden.

De echte uitdaging in retail: veel vergelijkbare locaties

Bij één gebouw worden belastingsprofielen geanalyseerd. Bij een winkelnetwerk gaat het sneller door de winkels met elkaar te vergelijken.
Wanneer twee verkooppunten met dezelfde oppervlakte, hetzelfde winkelconcept en dezelfde openingstijden toch verschillend verbruiken, is daar meestal een concrete verklaring voor. Het kan gaan om een verkeerd afgestelde installatie, te frequente ontdooicycli, een deur die open blijft staan of een schema dat na een verandering in het beheer nooit is bijgewerkt.
Voor een goede vergelijking zijn twee voorwaarden nodig:

• Gebruik op alle locaties dezelfde benamingen: als elke winkel zijn verbruikspunten anders benoemt, kunnen de gegevens niet worden vergeleken. Leg dit vanaf het begin vast, want achteraf zal niemand alles opnieuw benoemen.
• Gebruik genormaliseerde indicatoren: verbruik per vierkante meter en per openingsuur, niet het absolute verbruik. Anders lijken grotere winkels altijd de slechtste prestaties te leveren.

De vijf terugkerende vormen van energieverspilling

• Open koelmeubels. Open koelbakken en wandmeubels zonder deuren of nacht afdekkingen verliezen voortdurend koude lucht, waardoor de klimaatregeling dit verlies moet compenseren.
• Niet-geoptimaliseerde ontdooicycli. Cycli die bij de ingebruikname zijn ingesteld en nooit zijn herzien, terwijl ze vaak vaker plaatsvinden dan nodig.
• Klimaatregeling tegenover open deuren. In de zomer werkt de koeling op volle capaciteit terwijl de ingang wijd openstaat. Dit is een van de zichtbaarste en meest voorkomende problemen.
• Reclameborden, etalages en buitenverlichting die buiten openingstijden blijven branden. Eenmalig ingestelde timers houden geen rekening met seizoenen of gewijzigde openingstijden van het winkelcentrum.
• Installaties die vóór en na de werkelijke openingstijden aanstaan. Apparatuur wordt uren te vroeg ingeschakeld of niet uitgeschakeld, vooral wanneer de bediening lokaal en handmatig gebeurt.

Wat moet worden gemeten

De meetapparatuur is dezelfde als beschreven in de gids over slimme meters en IoT-sensoren, met speciale sensoren op koelmeubels en in koelcellen.

Voedselkoeling: energie en veiligheid bewaken met dezelfde sensoren

Dit specifieke aspect maakt het eenvoudiger om monitoring goedgekeurd te krijgen binnen een supermarktketen. De temperaturen van koelmeubels moeten sowieso worden gecontroleerd om aan de voedselveiligheidseisen te voldoen en productverlies te voorkomen.
Dezelfde sensoren die deze temperaturen registreren, laten ook zien of een installatie slecht werkt: een koelmeubel dat moeite heeft om de ingestelde temperatuur te behouden, een te lange ontdooicyclus of een compressor die vaker dan normaal start, zijn tekenen van overmatig verbruik, nog voordat er een risico voor de producten ontstaat.
Een tijdige waarschuwing voor een koelcel kan drie problemen tegelijk voorkomen: abnormaal energieverbruik, productverlies en het niet naleven van voorschriften. In dit geval wordt het rendement op de investering niet alleen in kWh gemeten.

De maatregelen die het snelst resultaat opleveren

• Nacht afdekkingen en deuren aanbrengen op koelmeubels waar deze ontbreken: dit is een van de maatregelen met de gunstigste verhouding tussen kosten en resultaat in de levensmiddelenretail.
• Herzie ontdooicycli op basis van werkelijke gegevens in plaats van standaardinstellingen.
• Stem schema's en instelwaarden af op de werkelijke openingstijden en gebruik centraal beheer in plaats van elke winkel afzonderlijk aan te passen.
• LED-verlichting met regeling, met name voor etalages, reclameborden en buitenruimten.
• Hergebruik restwarmte van koelinstallaties voor warm water of verwarming, wanneer de configuratie van de installatie dit mogelijk maakt.

De prioritering volgt het principe uit de gids over verbetering van energie-efficiëntie: eerst de bedrijfsvoering corrigeren en daarna de installaties aanpassen.

De organisatorische uitdaging: wie beslist en wie betaalt

In retail is de grootste beperking zelden technisch. Een winkel kan gehuurd zijn, zich in een winkelcentrum met gedeelde installaties bevinden, als franchise worden geëxploiteerd of rechtstreeks worden beheerd. Afhankelijk van de situatie verschilt wie over de ingreep beslist en wie ervan profiteert.
Twee voorzorgsmaatregelen kunnen helpen:

• Splits gegevens op basis van verantwoordelijkheden. Weten hoeveel de verkoopruimte verbruikt in vergelijking met de gedeelde installaties van het winkelcentrum voorkomt discussies over doorberekende kosten.
• Geef winkelmanagers eenvoudige gegevens. Vergelijken met vergelijkbare winkels werkt beter dan een circulaire over openingstijden, want niemand wil onderaan de ranglijst eindigen.

Voor verkooppunten in winkelgalerijen is ook de informatie over winkelcentra relevant, omdat gemeenschappelijke installaties hun eigen bedrijfsregels volgen.

De hulpmiddelen

Een afzonderlijke winkel heeft geen BMS en zal dat doorgaans ook niet krijgen: de kosten van een bekabeld systeem zijn niet te rechtvaardigen voor slechts enkele honderden vierkante meters. Een keten van vijftig winkels heeft echter dezelfde behoefte aan controle als een groot gebouw, verspreid over vijftig adressen. Het volledige proces, van meting tot verificatie van de besparingen, wordt beschreven in de gids voor energiemanagement.
Dit is de omgeving waarin de energiemanagementsoftware van UTwin werkt: slimme meters en IoT-sensoren worden samen met het platform geleverd, gegevens van alle locaties worden in de cloud verzameld, winkels worden met elkaar vergeleken, afwijkingen leiden tot waarschuwingen en installaties worden op afstand geregeld op basis van het weer buiten en de bezetting.
De geïntegreerde onderhoudssoftware (CMMS) zet een afwijking om in een werkopdracht voor de onderhoudstechnicus in de regio, met een onderhoudshistorie per winkel. Deze aanpak wordt beschreven in de informatie over het onderhoud van verkooppunten en supermarkten, toegepast op energiebeheer.
In winkels, supermarkten en kleine bedrijfsruimten werkt het platform als een light-BMS, met CAPEX-kosten die tot 70% lager liggen dan bij traditionele systemen. Bij dit soort locaties is het kostenverschil het duidelijkst.

Veelgestelde vragen

• Welke verbruiker vraagt de meeste energie in een supermarkt?

  Voedselkoeling. De richtlijnen van ENEA en Federdistribuzione voor energieaudits in de grootschalige detailhandel schrijven 35–45% van het verbruik toe aan voedselkoeling, tegenover 20–30% voor verlichting en 10–18% voor klimaatregeling. Interne bereidingsruimten tellen ook mee in winkels die daarover beschikken.

• Hoe vergelijk je winkels van verschillende grootte?

  Gebruik genormaliseerde waarden: verbruik per vierkante meter en per openingsuur, bij hetzelfde winkelconcept en in dezelfde klimaatzone. Een vergelijking van absolute verbruikswaarden plaatst grotere winkels altijd onderaan de ranglijst en levert geen bruikbare inzichten op.

• Heeft elke winkel een ander systeem nodig?

  Nee, en dat is precies het punt. Winkelketens profiteren van standaardisatie: dezelfde meetapparatuur, dezelfde benamingen en dezelfde indicatoren. Daardoor kan een verbetering die in één winkel wordt gevonden, in de andere winkels worden toegepast zonder de analyse opnieuw uit te voeren.

• Dient monitoring van koelmeubels alleen om energie te besparen?

  Nee, en daarom wordt monitoring bij veel ketens als eerste goedgekeurd. Dezelfde metingen ondersteunen de voedselveiligheid, voorkomen productverlies en documenteren de bewaaromstandigheden.

Waar begin je?

De eerste stap bij een winkelnetwerk is niet om overal sensoren te installeren. Rangschik eerst het jaarlijkse verbruik van de verkooppunten op basis van hun oppervlakte en bekijk de winkels bovenaan de lijst. Bijna altijd hebben de drie of vier winkels met het hoogste verbruik een specifiek probleem dat ook bij andere locaties in het netwerk voorkomt.